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粉蒸肉
材料介绍:
    材料:猪肉1斤半,清汤2两。 

  调味料:葱丝4钱,姜丝3钱,香糟1两,精盐3分,酱油2两,花生油2斤。

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制作方法:
    1.将猪肉刮洗干净,切成长3寸、厚5分的片,放入碗内,加精盐渍匀。
    2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至7成热时,放入肉片炸5分钟左右,呈金黄色时捞出。
    3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内,撒上葱姜丝。
    4.碗内放入清汤,香糟调匀后,用洁净白纱布过滤,再加酱油、精盐调匀,浇在肉片上。
    5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

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