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张铁元
2005年04月29日 来源:ag5888.com|官网 浏览:  

    张铁元,男,47岁,烹饪大专文化。

    1972年到北京柳泉居饭庄拜王德福为师,后又拜杨星儒为师,开始了烹饪事业。现为北京华天饮食集团公司培训中心高级厨师培训班讲师。

    1982年开始多次到石家庄"燕风楼"烤鸭店传授技术,被该店聘为技术顾问。1988年参加北京市首届"京龙杯"大赛获得"优秀奖,并被授予中式烹调技师。

    1993年4月被北京华天饮食集团公司聘为高级厨师培训中心讲师。

    1996年2月被北京试验大学烹饪系聘为副教授。1999年被授予中式烹调高级技师。现为西城区烹协会员、市烹协会员、中国烹协会员、中国食品学会会员。并兼任:北京市高等教育局高校厨师培训班讲师、北京市服务管理学校烹饪系讲师、北京市试验大学烹饪系副教授。

    他本人擅长北京菜及海味菜的制作,其代表作:"五彩燕菜卷"、"荷包鱼翅"、"珍珠鲍鱼"、"八卦鱼骨"、"乌龙吐珠"、"一品鱼唇"等。曾在2001年和2002年两次担任全国药膳烹饪大赛评判工作。 

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