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四川名师陈代富
2004年08月10日 来源:ag5888.com|官网 浏览:  
 
    陈代富 1946年生,大专学历,中式面点高级技师、成都市烹协理事,现为成都名小吃餐厅经理。
    自1962年从业以来,一直从事中式面点工作,并拜全国主蜜柑内特级大师孔道生、名师蒋正昆为师,全面掌握了白案及高档席点技术,能熟练烹制800多个成都名小吃以及中式面点,有几十个品种在参加全国、省、市烹饪比赛中荣获金奖、银奖,其中数十个被国内贸易局、中国烹协评为“中华名小吃”。
    他还在全国首家推出了独特的“名小吃套餐”、“名小吃筵席”。为省内外饮食业培养了大量的技术骨干,其中有等级烹调师60多人。1983年到美国荣乐园事厨,向世界各国人民展示了成都名小吃的风采。
    他还多次担任商业部、省、市举办的烹饪比赛和职称考试的评委、考官。编着了《成都风味小吃》一书。在企业经营管理方面也成绩显着。

    代表作品:

    中式席点、金丝面、波丝油糕、小花酥点等。

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