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梁光明
2004年06月01日 来源:ag5888.com|官网 浏览:  


梁光明

    籍贯:广东电白。文化程度:高中。技术等级:中式烹调技师。现任职:深圳南海酒店行政副总厨。从业心得:追求烹饪需要从“心”开始。

    2001年,深圳南海酒店这座在深圳酒店业有着20余年发展史的五星级酒店的中餐行政总厨位置上,青年名厨梁光明面对业内的一片赞誉,说:“我有今天的成就,依赖于十多年来的磨练,踏实苦干,不计较眼前的得失利害,人家才会把机会给你”。
    让时光精彩回放至18年前,已就读于建筑中专的梁光明放弃了学业,毅然跨入烹饪这块从小就神往的门槛。有时,一个人天生的成长环境无疑会注就他某一方面的发展方向,梁光明,其人生的道路确实是最生动的注释。他出身烹饪世家,其外公的精湛厨艺在当地已闻名遐迩,使梁光明从小就成长在一个烹饪世家。是外公烹制的风味独特在“五柳鱼”,促使梁光明在幼小的心灵里萌动了对烹饪王国的向往。
    梁光明比一般人幸运的是,迈入烹饪的第一步,就沐浴在名店,名师的光环中,20世纪80年代的深圳南海酒店在鹏城屈指可数,现代化五星级酒店业的宠儿,它拥有和具备一流设施和一流管理,令无数酒店业者仰慕。尤其是它严格的科学化管理,标准的规范作业,使梁光明无论是在烹饪的各方面技能都得到长足的进步。
    十多年来,梁光明在港厨的指导下,一步一个脚印,忙碌在水台、砧板、炉头等多个岗位。每一个岗位一蹲就是数年的光阴。他从剖、杀、宰起步,再历经粗料细配,细料精配,又到掌勺、抛锅、勾芡、调味。
    人们常说:“干一行、爱一行、专一行”,梁光明则是对所干的这一行每一个岗位既专又精。他精明、机巧、做事既用眼、又用心、用脑,用行话就是“悟性高,上手快。”在十余年从酸、辣、苦、甜中,他勤恳好学、刻苦钻研完成了从三级到高级的厨业技术的“一步步超越”,成为了令业内关注的“五星级酒店”的行政总厨。
    进入21世纪,梁光明深深感到,要在烹饪事业上再展拳脚,只有依靠文化推进厨艺和厨政管理。他挤出更多的休息时间,埋在各类烹饪理论和管理理论的书籍中。他立志用知识的力量,将自己的未来定位于知识型、技术型、管理型的发展方向。

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