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北京名厨华永兴
2004年06月01日 来源:ag5888.com|官网 浏览:  
北京名厨华永兴
    华永兴,别名华友良,为粤菜名厨,特一级烹调师。1926年生,是江苏无锡人。
  他15岁进入烹任业,先学无锡菜,1945年受业于粤菜大师华子仁,在上海新雅粤菜馆事厨。1954年选调至外交部。 1959年调钓鱼台国宾馆,任钓鱼台总厨师长。
  自50年代起,华永兴曾先后在中国驻印度尼西亚和中国驻美国大使馆工作。1955年万隆会议和1960年日内瓦会议期间。曾分别为越南、老挝政府首脑事厨。80年代,曾为朝鲜培训中餐厨师和为美国烹任学校授课。在国内事厨期间,曾多次参加承办重大国宴。
  华永兴精通粤菜的全面制作,善采各菜系和西餐菜之长。 粤菜的卤水扎蹄、又烧肉、猪肉夹沙、烧鸭、烟鳍鱼、香茹蒸鸡和八宝饭等为其擅长之作。对安徽菜馄饨蒸鸽、湖南菜于贝无黄蛋、无锡菜柴把鸭子、云南菜汽锅鸡、四川菜宫保鸡了和西餐菜吉利大虾、红偎牛肉等名菜的烹制也颇见功底。
  1959年出席中央国家机关工作积极分子代表大会并获奖。1986年商业部授予“特一级技师”职称。
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